Tarta de chocolate al cuadrado (abstenerse a los que no les guste el ídem...)

Luego os explico qué sucedió con la decoración...

 ¡¡Muy buenas!!


Ya sé que llevo más de dos meses sin publicar nada, mis amigos me dicen, ¿qué pasa Clarita que no pones nada nuevo?...pero es que vivo sin horno, qué le voy a hacer...voy a tener que empezar a buscar recetas dulces que no lleven horno para paliar el mono repostero, algo habrá que hacer ¡arrgggg!

Así me pasa, que he venido a visitar a mis padres y tengo unas ganas de hornear que hasta sueño con ello.
Lo primero que hice cuando llegué fue sacar la Kitchen Aid de su caja y ponerla a la vista para tenerla a mi vera hasta que me vuelva a ir.  Es que cada vez que la miro me sale el amor por los ojos, ¡ja ja ja!

Hoy os traigo una receta súper chocolatosa pero no excesivamente dulce, conclusión: ¡¡¡ADICTIVA!!!

Es una versión de la receta de Martha Stewart de "one bowl chocolate cake", estaba harta de tener que fregar cuarenta cacharros cada vez que hacía repostería y cuando ví que se mezclaban todos los ingredientes en el bol de la Kitchen Aid pensé...¡¡esta es la mía!!

Además tenía ganas de hacer algo de chocolate con más chocolate...sabéis...que a veces os lo pide el cuerpo.  ¿Sabéis como os digo no? :P

TARTA DE DOBLE CHOCOLATE (con estas medidas os sale para 12 raciones grandes o 16 medianas)

- 210 g harina de trigo
- 250 g azúcar blanco
- 1 cucharada de postre de bicarbonato sódico
- 1 cucharada de moka de sal
- 2 huevos grandes
- 3 cucharadas postre de aceite girasol o aceite de oliva suave
- 1 cucharada de moka de extracto de vainilla
- 180 ml buttermilk (coged un poco menos de esa cantidad de leche y añadid un chorro de vinagre blanco o de zumo de limón y dejar reposar cinco minutos)
- 180 ml agua tibia
- 1 cucharada de moka de levadura (Royal...)
- tres cucharadas soperas bien cargadas de cacao en polvo sin azúcar (Valor...)

Lo primero preparamos el buttermilk como indico arriba.  A continuación, encendemos el horno a 170º.

Cogemos el molde que vayamos a utilizar (yo he usado uno cuadrado de 18 cms de lado) y lo engrasamos con un poco de mantequilla o aceite, y si es un molde desmontable vais a necesitar forrarlo con papel de horno ya que la masa queda muy líquida y si no lo hacéis se os saldrá cuando la echéis (a mí me pasó).

A continuación tamizamos juntos harina+bicarbonato+sal+cacao+levadura y lo dejamos ya en el bol donde vayamos a batir la mezcla.

Añadimos los huevos, el buttermilk, azúcar, agua, aceite y batimos hasta que la mezcla se integre y no tenga grumos.

Queda bastante líquida pero está perfecta

Echamos la masa en el molde (si no es bastante alto, repartidlo en dos veces o en dos moldes para que no se os salga, en cualquier caso no lo llenéis más de 2/3 de su capacidad para que no se rebose al crecer en el horno).

Horneamos una media hora, hasta que al meter un palillo por su parte más abultada salga limpio.

Cómo olía esto al sacarlo del horno, ¡¡ñam!!

Cuando lo saquemos del horno lo dejamos diez minutos en su molde, mejor encima de una rejilla.  A continuación lo desmoldamos con cuidado de que no se desmigue y lo dejamos en la rejilla hasta que se enfríe del todo.  Lo envolvemos en papel film y lo metemos a la nevera al menos seis horas, lo ideal de un día para otro.

FROSTING DE CHOCOLATE Y QUESO

Para rellenar y cubrir la tarta necesitaremos:

- una cucharada sopera bien llena de cacao en polvo sin azúcar y media más
- un pellizco de sal
- una tableta de chocolate de postres (suelen ser de 250 gramos)
- 225 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 g queso de untar (Philadelphia...) que no sea desnatado, a temperatura ambiente
- 180 ml nata fresca (creme fraiche).  Si no encontramos, montar la misma cantidad de nata
- 300 g icing sugar o en su defecto azúcar glass

Derretimos al baño maría el chocolate y reservamos.

Menuda fondue de plátano y fresa hubiera montado con esto

Tamizamos juntos azúcar+cacao+sal y reservamos.

Batimos la mantequilla y el queso hasta que se integren.

Añadimos la mezcla del azúcar y batimos hasta que se integre.

Quedará una textura sedosa y marrón clarita.  Añadimos el chocolate que habíamos fundido, asegurándonos que esté ya casi a temperatura ambiente.

REQUETEÑAM

Mezclamos hasta que esté integrado y por último añadimos la creme fraiche o la nata montada, batiendo justo hasta que se integre.  Sé que hay creme fraiche en Carrefour y el Corte Inglés, pero no me esperaba encontrarla en Ahorramás...fue una grata sorpresa.  Está por la zona donde ponen el queso de untar.

Esta es la marca que tienen en el Ahorramás de mi zona

A mí me quedó una crema bastante densa y compacta, perfecta para rellenar y cubrir.  Si os queda un poco líquida, metedla un rato a la nevera.

A continuación, tomamos el bizcocho o bizcochos y lo(s) partimos a la mitad.  Yo utilizo un cuchillo jamonero, hay gente que tiene cortatartas pero yo aún no me he hecho con uno.  Por cierto que el cortatartas lo venden en Ikea en un pack con manga pastelera y boquillas.  Yo no lo compré porque de lo demás ya tengo, pero no descarto cogerlo si lo empiezan a vender suelto...

Las manos de mi madre (es que si le pido a ella que haga la foto la liamos...)

Si os queda un bizcocho súper alto podéis hacerle hasta dos capas, en mi caso con una me pareció suficiente.

Una vez cortado el bizcocho, cogemos el cake stand o fuente donde vayamos a poner la tarta y le untamos un poquito de crema del relleno, para que al poner el bizcocho encima no se mueva.

A continuación ponemos una mitad del bizcocho, rellenamos bien fijándonos que quede suficiente para cubrirlo luego por encima y por los lados.

Como la mitad de arriba de mi bizcocho era bastante abombada, la rebajé cortando un poquito de bizcocho y lo reservé para la decoración.

¿Se aprecia el "rebaje"?

Con espátula o cuchillo de untar cubrimos el bizcocho con el resto del frosting.  A mí se me ocurrió "rallar" el sobrante del bizcocho y ponerlo por encima a modo de nevada.  Pero me salió fallida la cosa porque es un bizcocho súper húmedo y jugoso y no había manera de rallarlo.

Así que mi segunda "gran idea" fue coger un cortador en forma de paraguas que tenía sin estrenar (lo compré en Comercial Mínguez en un momento de arrebato otoñal) y fui echando las miguitas de bizcocho dentro del cortador.  Pero claro, eran gorditas y no se quedaban quietas con lo cual al quitarlo se desparramaban bastante y ahí no se veía paraguas ni chubasquero ni ná :(

Intentando lo imposible

Entonces apareció mi hermano, que tiene un coeficiente intelectual más o menos del doble que el mío, y me dijo, ¿por qué ya que es tan húmedo y amasable este bizcocho, no lo juntas y aplanas con el rodillo y lo cortas con el cortador como si fuera fondant?  Se me quedó cara de lela y efectiviwonder, eso sí funcionó.

Así que podéis ver claramente qué dos paraguas hice yo y cuáles mi hermano...

Luego añadí unas perlitas de azúcar de un bote que también tenía sin estrenar de decoraciones variadas súper chulo que me había traido mi prima Melanie de Estrasburgo este verano.  Tiene cuatro apartados con perlitas diferentes.

  

¡ Y esto es todo amigos!  Me despido, espero que hasta dentro de muy poco, snif snif...

Os quiere

Clara



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Tiramisú de Nutella y speculoos

¡¡Buenos días!!

Hoy os traigo una receta súper fácil y deliciosa, bien fresquita es ideal para el verano y ¡no lleva ni horno!

Hace un par de meses estuve en París y probé en un restaurante un postre increíble...tiramisú con Nutella y galletas speculoos...esas galletas de caramelo de origen belga que te ponen en muchas cafeterías con el café, ¿sabéis las que digo?

Las de la foto, de la marca Lotus, son las típicas que podéis encontrar en cualquier súper en España.  En Bélgica las ponen en todos los bares y hay helado de speculoos, crema de speculoos...tienen un sabor dulce pero no empalagoso que me gusta mucho.  Häagen-Dazs sacó una edición limitada de este sabor que tal vez aún podáis encontrar por ahí, lo probé y estaba muy rico.  (Bueno es que Häagen-Dazs son palabras mayores...)

Imaginad...si el tiramisú normal ya es la bomba, pues este es la requete...eso sí, light light, lo que viene siendo light, no es.  Pero bueno podemos comer ensalada de primero ;)

La receta es de elaboración propia, la preparé para postre en una merienda con amigos y le gustó mucho a todo el mundo así que creo que podemos patentarla, jeje.

Con estas cantidades da para unas ocho personas.

TIRAMISÚ CON NUTELLA Y SPECULOOS (Clara Gil)

250 g. queso mascarpone
600 ml. nata para montar bien fría
70 g. azúcar blanco
8 galletas de caramelo (speculoos)
1 bote de Nutella
1 vasito de café recién hecho
1 chorrito de algún licor (ron, brandy)
8 bizcochos de soletilla
cacao en polvo sin azúcar

Lo primero, hacemos la cafetera y luego echamos el café en un bol o plato hondo y dejamos que se enfríe.

Como la receta queda muy cremosa es muy difícil de partir, por eso os recomiendo hacerlo en vasitos individuales y no en un recipiente grande del que luego haya que ir repartiendo.

Montamos la nata y cuando esté bien durita, añadimos el mascarpone y el azúcar, podéis echar más o menos azúcar según como os guste de dulce.  Cuanto se haya mezclado dejaremos de batir para que no se haga mantequilla la nata.

Un truco que yo utilizo es meterla un rato antes en el congelador, y el recipiente donde la vaya a batir en la nevera.  Yo metí el vaso de la KA en la nevera (que me costó con las dimensiones que tiene) y no tuve problema aunque es agosto y estábamos a 35 grados.

Cuando lo tengáis, dividid la mezcla en dos boles.  Al primer bol añadidle las galletas machacadas (las que yo compré venían en paquetitos de dos en dos, simplemente las aplasté dentro de los paquetitos con una cuchara y luego los abrí).   Yo puse ocho galletas pero podéis poner más o menos.   Removed o batid hasta que se mezclen bien las migas de galletas y la mezcla de nata y mascarpone.

Mezclando las speculoos con la nata y el mascarpone

En el segundo bol añadid a la mezcla dos cucharadas soperas hermosas de Nutella, y batid.  Si queréis podéis echar más, a mí me pareció que quedaba bien así.

El segundo bol con la Nutella y la mezcla de nata y mascarpone

Coged los bizcochos de soletilla y remojadlos en el recipiente donde tengáis el café, al que previamente habréis "alegrado" con un chorrito de licor. :)

Coged los vasitos donde vayáis a preparar el postre y echad una cucharada de Nutella al fondo.  A continuación, repartid la mezcla de speculoos entre los vasitos, luego poned los bizcochos de soletilla remojados en café, después la mezcla con Nutella, y por último echad un poquito de cacao en polvo sin azúcar.

Intentad que las capas queden más o menos uniformes para que al hundir la cuchara se lleven un poquito de cada.  Si conseguís una frambuesa natural para poner encima de todo ya os quedará de lujo, yo no tenía así que lo dejé tal cual.

Metedlo a la nevera y dejadlo enfriar durante varias horas.  ¡¡Éxito asegurado!!

El resultado final

¡¡Espero que os haya gustado!!

¡¡Os deseo que sigáis disfrutando del verano y un besazo muy fuerte!!

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Tarta de chocolate, nata, plátano y nueces...

¡Buenos días!

Os contaré que estoy desolada y contenta a la vez...me he mudado a Vitoria lo cual es un gran paso...¡¡pero Josu no tiene horno en casa!!

NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO.

En fin.

Aprovecharemos cuando se pueda para asaltar hornos ajenos mientras consigamos uno propio...de momento mi amada Kitchen Aid descansa en su caja en casa de mis padres, espero que no se me anquilose de no usarla...snifff la echo de menos.

El primer asalto a horno ajeno ya se produjo el fin de semana pasado, lo pasé en casa de mis amigos Ana y Jorge que tienen un horno enooorme y una estupenda Thermomix...además a Jorge le encanta cocinar como a mí así que teníamos un caldo de cultivo perfecto para hornear algo rico rico.

Listos para entrar en acción

Anita eligió la receta y nosotros pasamos a la acción...¡¡con un resultado espectacular!!  La receta está adaptada de la de Bea, aquí os la dejo con las cantidades tal como la hicimos nosotros.

TARTA DE CHOCOLATE, NATA, PLÁTANO Y NUECES

250 g azúcar
260 g harina de trigo normal
250 ml creme fraiche o si no encontráis, nata para montar
75 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 huevos grandes a temperatura ambiente
3 plátanos medianos o dos grandes, maduritos
90 g nueces peladas y picadas
1 pizca sal
1 cucharadita Royal u otra levadura
1 cucharadita extracto de vainilla
1 cucharadita bicarbonato sódico

Ponemos a precalentar el horno a unos 170 grados.
Machacamos los plátanos con un tenedor y reservamos.
Tamizamos harina+sal+levadura+bicarbonato y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren.

Añadimos los huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar uno a uno sin dejar de batir.  Añadimos la mitad de la nata, la mitad de la mezcla de harina, el resto de la nata, el resto de la harina y por último las nueces todo esto sin dejar de batir.

Cuanto se integre, lo echamos en un molde previamente engrasado con mantequilla o aceite (para más seguridad de que se desmolde bien yo lo encamisé con papel de horno además).  Si vuestro molde es pequeño, hacedlo en dos veces, pero no lo llenéis hasta el borde para que no se desborde al crecer en el horno.  Yo usé un molde redondo desmontable de 23 cms. de diámetro y me cupo en una sola vez.

¡¡Si utilizáis moldes de diámetro más pequeño, os quedará una tarta más alta y más mona!! :D

¡Al tostadero!

Horneamos unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio de masa.

Al sacar el bizcocho, lo dejamos reposar cinco minutos y después lo desmoldamos con cuidado sobre una rejilla.  Mejor bocabajo para que quede bien planito.

Una vez frío, lo guardamos en papel film y lo metemos a la nevera de un día para otro y así se asentará bien la miga.

RELLENO-CUBIERTA DE LA TARTA

1 tableta chocolate de cobertura (200-250 g)
300 ml de nata para montar
70 g de azúcar

Tomamos 200 ml de nata bien fría y la montamos con la batidora.
A mitad del proceso, añadimos el azúcar (podemos ajustar la cantidad al gusto).  Cuanto esté totalmente montada, la utilizamos para rellenar la tarta.

A continuación, derretimos el chocolate en pedazos al baño maría.

Cuando esté totalmente fundido, lo sacamos del fuego y añadimos unos 100 ml de nata a temperatura ambiente (si está fría, hará grumos al mezclarse con el chocolate).  Removemos e integramos con las varillas y quedará una crema pastosa.  No hay que echar nata de más ya que si queda demasiado líquido, no será manejable para cubrir la tarta.

ñammmmmmmmmmmmmmm

Con una espátula o cuchillo de untar vamos extendiendo el chocolate y cubriendo la tarta totalmente.  Si tenéis tiempo, podéis usar una pequeña cantidad del chocolate y dar una capa fina para "imprimación", meter la tarta media hora a la nevera y luego acabar de cubrirla.


He de decir que yo no lo hice, primero porque no tenía tiempo...y segundo porque se me estaba poniendo el chocolate como una piedra.

Para acabar decoré la tarta con unas rodajas de plátano y un trocito de nuez.

Y lo dicho, ¡¡éxito total!! Además con el plátano tiene un toque muy veraniego.

Un besazo y hasta pronto :)

CONSEJOS

- Podéis rellenarla con el mismo chocolate de la cobertura, en ese caso derretid dos tabletas en lugar de una con 200 ml de nata para montar aproximadamente.

- También se me ocurre cambiar las nueces por avellanas o almendras y estará igual de rica.

- Sacadla de la nevera al menos 15 minutos antes de tomarla para que no esté muy duro el bizcocho y el chocolate se funda un poquito.

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¡¡¡Cupcakes medievales!!!

Esta fotografía y la de portada son obra de Carmen Romero Gil ¡gracias!

Sí, como lo leéis...

¡¡Son mis primeros cupcakes temáticos!!

Os traigo un mega-post para intentar compensar el parón de casi un mes pero es que ¡¡no he parado!!

Entre otras cosas he asistido a una boda medieval.  Sí, medieval...medieval!!  Yo había oído de la existencia de bodas de este tipo hacía ya tiempo, ¡¡pero que te toque ir a una no es tan normal!!  La verdad que la experiencia fue increíble y se lo agradezco desde aquí a Lara y Rubén por hacerme partícipe.

Y diréis que por qué os cuento todo esto...es que hace unos meses, mi amiga Lara, (AKA "la novia medieval") me pidió que hiciera unos cupcakes para la boda.  A mí me encantó la idea pero claro, el reto era hacer unos cupcakes...medievales :D

Así pues, con las ideas que se me fueron ocurriendo y la inestimable ayuda de las chicas de Comercial Mínguez y de Vainilla y Caramelo (majas, no...¡lo siguiente!) ideé siete tipos de cupcakes con distintas referencias a la Edad Media.

Cómo quedo la mesa...¡¡terror!!

Aquí os los dejo por si os gustan y a lo mejor os puedan dar alguna idea o inspiración para otras cosas que queráis hacer.

Os voy a explicar las decoraciones uno por uno; en cuanto a la masa y al buttercream utilicé la receta básica de vainilla para los bizcochitos y el buttercream fue de dos tipos: el básico de vainilla y el de merengue suizo.

Utilicé el de merengue suizo para los que iban totalmente cubiertos de fondant, y el de vainilla que es más durito para los que iban decorados con manga (rosas, hierba).

Enfriando en la rejilla

La receta básica de vainilla la tenéis aquí y las otras dos aquí están:

BUTTERCREAM DE VAINILLA BÁSICO (para 12 cupcakes grandes)
(Receta adaptada de la web de Martha Stewart, la tenéis aquí)

250 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 g icing sugar (también conocido como azúcar impalpable en América Latina)
1 cucharadita de leche
1 cucharada de extracto de vainilla (no vale aroma de vainilla del súper porque os sabrá a mantequilla sola)

Batimos la mantequilla y el icing sugar hasta que estén bien integrados.  Añadimos la leche y la vainilla y batimos 3-4 minutos hasta que la mezcla tenga la consistencia del helado.  Podemos ajustar la cantidad de vainilla y batir un poco más.  Si queda demasiado blando podemos omitir la leche o añadir más azúcar, si está como una piedra al revés :)

Este buttercream es casi blanco así que es perfecto para teñir y decorar.

Buttercream teñido de verde menta

BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO (para 12 cupcakes grandes)
(Receta adaptada del vídeo de Dyann Bakes, aquí) 

Os recomiendo este vídeo porque la cocinera lo explica muy bien, lo llama receta 1-2-3 porque se utiliza de cada ingrediente el doble de cantidad en peso que del anterior (pero en onzas que es lo que usa el sistema anglosajón).  Aquí os pongo las conversiones:

113 g claras de huevo (si utilizáis de las compradas; si las separáis de las yemas, serían unas cuatro claras)
225 g azúcar blanco
350 g mantequilla sin sal
Se le puede añadir el colorante o aroma que queráis, yo puse una cucharada maja de extracto de vainilla y lo dejé con su color natural. 

Poned en un cazo o en un bol al baño maría las claras con el azúcar.  Calentad en el fuego pero no a tope, suavecito.  Revolver sin parar con un batidor manual o una cuchara sopera.  Id comprobando cogiendo un poco de la mezcla entre dos dedos, cuando no notéis el granillo del azúcar nada de nada estará ya bien disuelto.  Esto lleva unos tres o cuatro minutos.  Como digo, temperatura suave no queremos que hierva, sólo disolver el azúcar en las claras.

Poned en el bol de la KA o en un bol normal y meted la batidora de varillas.  Batid hasta que montéis las claras y estén cremosas (no a punto de nieve sino que hagan picos blandos).

Así perfecto (Imagen de smittenkitchen.com)

Llegado este momento comprobaremos la temperatura del bol.  Si está a temperatura ambiente, añadimos la mantequilla, mejor gradualmente, y seguimos batiendo.  Si no, esperamos un poco a que se enfríe o le pasamos un paño escurrido en agua fría para que se enfríe.  Si añadimos la mantequilla y las claras siguen calientes nos cargaremos todo el invento.

Una vez añadida la mantequilla, batimos varios minutos.  Llegará un punto en que parece que la mezcla está cortada pero no os asustéis, seguid batiendo y se recompondrá para coger un aspecto fantástico y cremoso.    Añadid la vainilla o el aroma (y el colorante si queréis), batid hasta incorporarlo y ya tenéis el buttercream :D

Esta receta va muy bien para cupcakes que vayan a cubrirse de fondant, porque es mucho más blando que el buttercream normal, además es menos pesado de comer.  Por el contrario no sirve para decorar con manga debido a su poca consistencia.


Ahora sí, ¡¡¡vamos allá con las decoraciones!!

I. CUPCAKE CORONA MEDIEVAL

Necesitamos:

INGREDIENTES 

Cupcake
Buttercream de merengue suizo
Fondant blanco
Fondant amarillo o colorante en gel Wilton color Lemon (o cualquier otro colorante alimentario amarillo en gel)
Perlitas de azúcar para decorar
Spray de purpurina comestible (podéis usar plata, oro, bronce...yo usé el tono Pearl de PME porque me gusta el efecto perlado y es más versátil creo)

"ARRAMIENTAS" (como dice mi abuelito)

cortador en forma de corona, yo lo compré en Mínguez
cortador circular de unos 8 cm de diámetro, compré este set monísimo en Vainilla y Caramelo
rodillo (preferiblemente antiadherente)
espátula o cuchillo de untar

Cogemos el cupcake y le untamos buttercream hasta que quede bien tapado y ligeramente abombado en el centro, como los de la foto.

Aplanamos un poco de fondant blanco con el rodillo y cortamos un círculo.

Cubrimos el cupcake dejándolo bien centrado.

Cogemos fondant amarillo (si preferís teñir el fondant blanco, indicaciones aquí) y lo aplanamos, cortamos una corona (he de decir que la pinté con colorante dorado líquido pero no se veía prácticamente nada así que me he saltado ese paso-no os lo recomiendo o al menos no el de Squires Kitchen.  Probaré con el que viene en polvo la próxima vez).

Se me cayó el colorante dorado y la lié parda...menos mal que no le tengo mucho cariño.

Pegamos la corona sobre el fondant blanco bien centrada, y en las puntas añadimos las perlitas.  Si no se pegan bien, poned una gota de agua en el fondant primero.  Pulverizamos spray a unos 40 cms. del cupcake.

II. CUPCAKE ESPADA ENCANTADA

INGREDIENTES

Cupcake
Buttercream de vainilla
Colorante alimentario en gel de color verde (yo mezclé Lemon y Royal Blue, ambos de Wilton)
Fondant gris
Fondant naranja o de otro color que contraste con verde y gris
Perlitas de azúcar
Spray perlado

HERRAMIENTAS

Boquilla de césped (nº 233)
Manga pastelera
Cortador en forma de espada
Rodillo
Esteca con cabezas intercambiables.  Ya, sé que estáis diciendo ¿¿¿ein??? Es ésta.

Cogemos el cupcake y lo cubrimos con una capa muy fina de buttercream previamente teñido de verde.

Con la manga vamos haciendo la decoración de hierba.  Es más sencillo de lo que parece: la ponemos perpendicular respecto al cupcake y apretamos a la vez que la vamos separando del cupcake, cuanto salen los hilillos dejamos de apretar la manga y separamos rápidamente del cupcake.

Una vez se coge un poco de práctica, se puede hacer el césped hacia un lado u otro y queda más "real".  Cuando esté totalmente cubierto de "césped", cogemos el fondant gris y aplanamos con el rodillo.  Cortamos la espada hasta un poco más del inicio de la empuñadura.

Cogemos el fondant del otro color, aplanamos y cortamos con el molde de espada la empuñadura solamente.  Pegamos esta parte sobre la otra para que coincidan la empuñadura y la hoja.  Con la esteca podemos decorar y hacer relieves, para que quede con más textura.

Pegamos una perlita de azúcar en el extremo de la empuñadura, rociamos un poco de purpurina sobre la espada y esperamos a que se seque un poco.  La tomamos con cuidado y la ponemos encima del cupcake.

III. CUPCAKE CASTILLO DE CAMELOT

INGREDIENTES

Cupcake
Buttercream de vainilla
Colorante alimentario azul en gel (yo usé Royal Blue de Wilton)
Fondant gris
Spray perlado

HERRAMIENTAS

Boquilla estrellada (1M de Wilton por ejemplo)
Manga pastelera
Rodillo
Cortador en forma de castillo
Esteca con cabezas intercambiables
Espátula o cuchillo de untar

Tomamos el cupcake y le untamos una capa de buttercream teñido de azul para que quede liso al nivel del .  Yo no le pongo mucho colorante porque me gustan los tonos suaves pero podéis poner la intensidad que queráis.  Esto se hace para que no se vea el bizcocho debajo de la rosa que vamos a hacer a continuación con la boquilla, pero si no tenéis demasiado buttercream o no queréis "cargarlos" tanto, saltaos este paso.  
A continuación, hacemos una rosa con la manga pastelera rellena de buttercream.  Comenzamos por el centro y vamos moviendo la manga en sentido de las agujas del reloj, lentamente.  

Cogemos fondant gris y lo aplanamos.  Cogemos el cortador y cortamos un castillo.  Con la esteca le hacemos unos relieves.  Le damos una pasadita de spray de purpurina y lo ponemos con cuidado sobre el cupcake.

Una idea muy buena sería haberle puesto un banderín sobre las almenas, ¡¡pero no cabía!!  Si encontramos castillos más pequeños o hacemos cupcakes gigantes estaría bien...

IV.  CUPCAKE RICARDO CORAZÓN DE LEÓN

Vaaaaaaaaaaaaaaaaaale... un poco traído por los pelos pero el concepto ahí está ¿¿no?? Jajajajajaja.  Además la combinación rojo-rosa hizo furor entre las chicas de la boda.

Hornée los cupcakes un día antes y al sacarlos del tupper algunos se despegaban, ¿alguien sabe cómo evitarlo?

INGREDIENTES

Cupcake
Buttercream de vainilla
Colorante alimentario en gel de color rosa.  Yo utilicé Rose de Wilton.
Fondant rojo

HERRAMIENTAS

Boquilla en forma de estrella
Manga pastelera
Cortador en forma de corazón
Espátula o cuchillo de untar

Cogemos el cupcake y le untamos una capa de buttercream hasta que quede lisito a ras del papelito.  Como en el caso anterior, podemos omitir este paso.  Hacemos una rosa con el buttercream teñido de rosa.

Aplanamos un poco de fondant rojo y cortamos un corazón.  Lo ponemos sobre el cupcake.

V. CUPCAKE CRUZ TEMPLARIA

INGREDIENTES

Cupcake
Buttercream de merengue suizo
Fondant blanco
Fondant rojo

HERRAMIENTAS

Cortador en forma de cruz
Palillo de dientes redondo
Cortadores redondos de bordes rizados de 8 y 6 cms. de diámetro aproximadamente (los que yo compré son por un lado lisos y por el otro rizados)
Rodillo

Cogemos el cupcake y lo preparamos con una buena capa de buttercream, más gordita por el centro.

Aplanamos un poco de fondant rojo y cortamos la cruz.

Aplanamos un poco de fondant blanco y cortamos un círculo con el cortador grande.  Con la parte central del palillo de dientes vamos trabajando los bordes para rizarlos, intentando estirar los salientes.  No sé si me explico, prometo foto en breve!!

Ponemos el círculo rizado sobre el cupcake y repetimos la operación esta vez con el cortador pequeño.

Por último ponemos la cruz sobre los dos círculos blancos.  Si no se pega fácilmente, poned un poquito de agua en la unión.

Y diréis, se ve verde debajo...como tenéis que sacar punta a todo... ;P  Resulta que se me acabó el buttercream de merengue suizo y me sobró buttercream teñido de verde...gajes del oficio :D

VI. CUPCAKE LOS TUDOR

Sí, tenía ganas de hacer unos cupcakes con rosas y no sabía cómo meterlos en la temática medieval, ¿qué pasa? :D :D :D

INGREDIENTES

Cupcake
Buttercream de vainilla
Fondant rojo

HERRAMIENTAS

Cuchillito
Funda de plástico de las de archivar folios
Espátula o cuchillo de untar

Cogemos el cupcake, le untamos una capa de buttercream para dejarlo al nivel del papelito.

Hacemos una rosa con la manga sobre el cupcake.

Cogemos un poco de fondant rojo, lo amasamos y hacemos un churrito que cortaremos en siete partes, una el doble de larga que las demás.  Para seguir os dejo aquí con el tutorial de Gourmet Cupcakes que es mucho más explicativo :)

Colocamos nuestra rosita sobre el cupcake.

VII. (Y VIII. Y IX....) CUPCAKE VIDRIERA GÓTICA

Este cupcake lo hice con tres diseños y en tres colores, llamó bastante la atención a todo el mundo.

INGREDIENTES

Cupcake
Buttercream de merengue suizo
Fondant blanco
Pintura en polvo comestible de cualquier color (mejor intensos para más contraste con el blanco).  Yo utilicé verde Cactus, azul Hydrangea y fucsia Cyclamen de la marca Squires Kitchen.
Purpurina comestible en spray

HERRAMIENTAS

Cortador redondo de unos 8 cm. de diámetro
Stencils con diseños medievales: florales, vegetales...yo cogí unos bastante "abstractos".  Los stencils son (para las novatas como yo que también dijimos ¿lo cualo? la primera vez que oímos tal término), unas plantillas de plástico con los dibujos en hueco para que se pueda colorear a través de ellas y una vez retiradas queda el dibujo sobre la superficie donde pusimos el stencil.  En castellano stencil es estarcido.
Rodillo
Espátula o cuchillo de untar
Pincel

Ejemplos de stencils

                                                   
Cogemos el cupcake y le damos una buena capa de buttercream suizo.

Cogemos el fondant, lo aplanamos y lo alisamos con el rodillo.  Ponemos el stencil sobre el fondant y lo aplastamos contra éste con el rodillo de manera que quede incrustado (tampoco pasarse no vayamos a cargarnos el stencil que son delicaditos).

Cogemos el pincel (parece obvio pero que quede claro: un pincel que sólo sea para usar con fines gastronómicos-no se vaya a indigestar alguien con restos de aguarrás...) y vamos con cuidado pintando con la pintura en polvo hasta que quede bien tapado el dibujo del stencil.

Retiramos el stencil con cuidado y ¡voilá!

Hay que tener mucho cuidado para que no se ensucie la parte de fondant que ha de quedar blanca,
así como que los contornos de las figuras se vean nítidos, esto es lo que hará el cupcake más bonito.

Cogemos el cortador circular y cortamos dejando el diseño del stencil lo más centrado posible.  

Tomamos el círculo de fondant y lo ponemos sobre el cupcake.

Como veis unos quedaron más difusos que otros, la clave es apretar bien el stencil contra el fondant.

Y esto es todo...¡damas y caballeros!  

Por último y MUY importante, quiero agradecer a mi madre y a Josu su inestimable ayuda y aún mayor paciencia...¡¡¡GRACIAS!!!  ¡¡¡OS QUIERO!!!

Una reverencia y hasta más ver.

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